Thông tin F&B
PHÔ MAI VÀ BƠ
23
Th7
Th7
Phô mai và bơ là hai nguyên liệu được yêu thích để tăng thêm hương vị cho các món Âu của các đầu bếp.
Phô mai và bơ đều được coi là các sản phẩm được làm từ sữa.
Vậy chúng khác nhau như thế nào?
Sự khác biệt chính giữa pho mát và bơ:
– Quá trình tạo ra nó:
Phô mai được tạo ra bởi sự đông tụ của casein sữa, trong khi bơ được tạo ra bằng cách tách chất béo của bơ khỏi sữa bơ.
– Thành phần dinh dưỡng:
Bơ có hàm lượng chất béo rất cao (83,5%), được xếp vào nhóm thực phẩm giàu chất béo nhưng không có chất đạm. Còn phô mai lại có hàm lượng chất đạm cao (25,5%) và được xếp vào nhóm thực phẩm giàu chất đạm. Ngoài ra, hàm lượng canxi ở trong 100gr bơ chỉ có 12% nhưng ở phô mai lại rất cao: 76%; Hàm lượng sắt trong bơ là 0,1% còn ở phô mai là 0,5%.
Hãy đến Bảy Nị để trải nghiệm sự khác biệt giữa bơ và phô mai của món có bơ và phô mai như: Bánh mì bơ tỏi và Hải sản đút lò phô mai…. nhé!!!
