
Sự khác biệt chính giữa pho mát và bơ:
– Quá trình tạo ra nó:
Phô mai được tạo ra bởi sự đông tụ của casein sữa, trong khi bơ được tạo ra bằng cách tách chất béo của bơ khỏi sữa bơ.
– Thành phần dinh dưỡng:
Bơ có hàm lượng chất béo rất cao (83,5%), được xếp vào nhóm thực phẩm giàu chất béo nhưng không có chất đạm. Còn phô mai lại có hàm lượng chất đạm cao (25,5%) và được xếp vào nhóm thực phẩm giàu chất đạm. Ngoài ra, hàm lượng canxi ở trong 100gr bơ chỉ có 12% nhưng ở phô mai lại rất cao: 76%; Hàm lượng sắt trong bơ là 0,1% còn ở phô mai là 0,5%.
