Nấu ăn
5 Bước nấu PHÁ LẤU BÒ khìa nước dừa ngon chuẩn vị Sài Gòn
Th9
Phá lấu bò hay phá lấu heo có lẽ là món ăn không còn xa lạ với người Việt Nam, đặc biệt là người dân Sài Gòn. Đây là một trong những món ăn đường phố được ưa thích của dân nơi đây, bắt nguồn từ người Tiều ( Trung Quốc ) di nhập vào nước ta.
Mỗi khi nhắc đến món phá lấu, chắc hẳn nó gợi nên rất nhiều kỉ niệm của bao thế hệ học sinh, sinh viên hồi đó.
Sơ lược về món Phá lấu?
Món phá lấu ngon thường được nấu từ lòng bò hoặc heo kết hợp với với ngũ vị hương, hoa hồi,…Trong bài viết này, 7 Nị Quán sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món phá lấu bò nước cốt dừa, có thể nói là phiên bản ngon nhất của phá lấu, với công thức được lưu truyền từ xưa của người Tiều, nổi tiếng khu vực Chợ Lớn.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu phá lấu bò
- Lòng bò (lá sách, khăn lông, lách, gân)
- Nước cốt dừa + Nước dừa
- Rượu trắng
- Tỏi, Hành tím, Gừng, Ớt
- Quế, Hoa hồi
- Ngũ vị hương
- Bột cà ri, lá cà ri
- Nước mắm, dầu ăn, gia vị
Các bước nấu phá lấu bò
1. Sơ chế lòng bò
Lòng bò mua về thường đã được làm sạch sơ qua, tuy nhiên vì thường có mùi hôi nên chúng ta cần phải làm sạch lòng bò một lần nửa để khử hết nhớt, mùi hôi.
Chúng ta chà xát lòng bò với muối và một ít rượu trắng.
Sau đó chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi, thêm ít muối và gừng đập dập rồi trụng lòng bò sơ qua cho thịt hơi săn lại là vớt ra.
2. Ướp lòng bò với gia vị
Tiếp đến là ướp gia vị. Các bạn cho ½ muỗng cafe cà ri, ½ muỗng ngũ vị hương, nước mắm, hành băm, tỏi và các gia vị mắm, muối, hạt nêm vào ướp chung, trộn đều và ướp tầm 30-45 phút để gia vị thấm đều.
3. Chiên sơ qua
Bắc chảo dầu để lửa lớn, sau đó bạn cho hành, tỏi, hoa hồi và quế vào phi thơm.
Sau đó, bạn cho lòng bò vào chiên đều các mặt, hơi ươm vàng là được nhé.
4. Nấu phá lấu bò
Bạn chuẩn bị một cái nồi lớn, cho lòng đã chiên qua vào hầm chung với nước dừa tầm khoản 25 phút. Sau đó, bạn cho khoảng 200ml nước cốt dừa đã chuẩn bị vào và nêm nếm gia vị cho phù hợp, hầm thêm 5-7 phút là có thể tắt bếp.
Bạn có thể xem chi tiết video hướng dẫn nấu món phá lấu bò dưới đây:
Trình bày và thưởng thức thành phẩm
Để món ăn đậm đà hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm nước chấm.
Làm nước chấm cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần pha thêm một ít tắc và đường, nếu thích ăn cây bạn có thể cho thêm ớt.
Và để ăn cùng với phá lấu bò, bạn có thể kết hợp với bánh mì, dưa leo, rau ngò, cà rốt, củ cải trắng, dưa chua để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Bạn có thể xem thêm:
Vậy là bạn đã có món phá lấu bò hấp dẫn để cả gia đình mình cùng thưởng thức rồi. Hãy nhớ đăng kí và theo dõi website 7 Nị Quán để nhận nhiều bí quyết nấu ăn ngon hấp dẫn mỗi ngày nhé.
