Món lẩu luôn là sự lựa chọn không thể thiếu trong các buổi tiệc tùng hoặc hội họp gia đình, bởi sự tiện lợi trong khâu chế biến cũng như rất bổ dưỡng. Trong các bài viết trước, 7 Nị Quán có hướng dẫn các bạn nấu lẩu bò và hôm nay, 7 Nị sẽ chia sẻ tiếp đến bạn cách nấu lẩu cá hồi ngon và hấp dẫn không kém. Nhất là trong thời tiết se lạnh sắp tới của nước ta, thì thưởng thức một nồi lẩu cá hồi chua, cay nóng hổi quả thực rất tuyệt vời.

Và trước khi vào hướng dẫn cho các bạn 3 cách nấu lẩu cá hồi siêu ngon, đơn giản tại nhà thì có một số lưu ý dưới đây sẽ giúp bạn chế biến món ăn trở nên hoàn hảo hơn.

Chọn cá hồi tươi ngon để nấu lẩu

Để chọn cá hồi tươi ngon, bạn có thể quan sát thấy mắt cá trong, không bị đục hoặc ngả sang màu vàng. 

• Phần thân cá đảm bảo độ sáng và bóng. Da cá áp sát vào thân, không bị bong tróc, va đập hay trầy xước.
• Cá tươi thường có mùi tanh đặc trưng, không bị hôi. Thịt cá có màu sắc tươi sáng, không bị xỉn màu hay nhạt màu, khi nhấn vào thịt cá có độ đàn hồi tốt là cá tươi.

Mẹo khử mùi tanh cá hồi

Cá hồi hay những loại cá khác thường có mùi tanh và chất nhầy xung quanh thân cá. Việc khử tanh là rất quan trọng trong quá trình chế biến món ăn. Để khử tanh cá hồi, bạn có thể:

• Rửa qua với rượu trắng, chà xát gừng lên toàn bộ thân cá, vì nồng của 2 nguyên liệu này sẽ loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá hồi.
• Sử dụng nước muối pha cùng với nước cốt chanh, hỗn hợp này có tính axit cũng sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của cá rất tốt.

Xem thêm: Tất tần tật về cá hồi

Hướng dẫn 3 Cách nấu lẩu cá hồi siêu ngon

Cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua cay

Đây là món lẩu rất phổ biến tại các nhà hàng, quán ăn và nó mang một hương vị đặc trưng, chua chua cay cay nóng hổi, rất thích hợp cho những ngày mưa lạnh.

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Đầu cá hồi: 2 cái/1kg

– Măng chua 0,5 kg

– Cà chua 3 quả

– Xương ống: 0,5 kg

– Rau ăn kèm lẩu: Rau cần, rau muống, hoa chuối,…

– Rau gia vị: hành, mùi, tỏi, thì là.

– Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, sa tế

– Bún, mì tôm hoặc miến ăn kèm

Sơ chế nguyên liệu

• Đầu cá hồi mua về bạn chà xát với muối để sạch chất nhầy, rửa qua với rượu trắng để khử mùi tanh của cá rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó, bổ đôi đầu cá, ướp với một chút tiêu, gừng, thì là.
• Măng chua bạn xé thành sợi vừa ăn, chần qua nước sôi để khử độc trong măng.
• Xương ông bạn rửa sạch, đem đi hầm lấy nước dùng. Để hầm nhanh hơn, bạn thêm 1 chút muối và vớt bớt bọt và xương.
• Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
• Các loại rau bạn đem rửa sạch, cắt vừa ăn, để cho ráo nước.
• Hành, tỏi rửa sạch băm nhỏ.

Tiến hành nấu lẩu

• Bắc chảo dầu lên bếp cho nóng, cho hành tỏi vào phi thơm, khi dậy mùi bạn cho tiếp cà chua vào xào cùng, xào đến ra màu là được. Sau đó, bạn cho tất cả vào nồi nước dùng đã chuẩn bị xong trước đó.
• Bạn thêm măng chua, đầu cá hồi, sa tế vào đun sôi, nêm gia vị cho vừa ăn là xong.

Thưởng thức thành phẩm

Bạn xếp các loại rau, bún, mì ăn kèm xung quanh nồi lẩu và từ từ thưởng thức món lẩu chua cay, nóng hổi ngon ngất ngây này nhé.

Xem thêm: 4 món ngon từ đầu cá hồi cực ngon

Cách nấu lẩu cá hồi Sapa

Được xem là một món ăn nổi tiếng nhất tại vùng đất Tây Bắc này, lẩu cá hồi Sapa là một món ăn ngon, hấp dẫn không thể bỏ qua đối với những ai đã hoặc có ý định tới Sapa. Một phần tạo nên món ăn tuyệt với là nhờ vào cá hồi tại đây, do khí hậu lạnh, hợp với loại cá hồi nên thịt cá hồi ở đây săn chắc và thơm ngon khi nấu lẩu. Vậy để nấu món này, bạn cần chuẩn bị những gì? Xem hướng dẫn ngay dưới đây nhé?

Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu cá hồi sapa:

• Thịt cá hồi tươi: 300 gr.
• Đầu cá hồi: 500 gr (1kg).
• Cà chua: 3 quả.
• Xương ống heo: 500 gr.
• Dứa : 1 quả.
• Đậu hũ non: 4 miếng.
• Kim chi: 200 gr.
• Nấm hương khô: 100 gr.
• Tỏi khô, sả cây, ớt, hành hoa, thì là.
• Bún tươi, miến khô hay mì tôm tùy sở thích.
• Các loại củ để nấu nước dùng: Cà rốt, su hào, khoai tây, khoai lang, khoai sọ.
• Rau ăn kèm với lẩu: Rau muống, rau chuối, cải thảo, mồng tơi, cải xoong, rau đắng, cải xanh, rau xà lách và một số loại rau khác mà bạn thích.
• Gia vị : nước mắm, bột nêm, đường cát, dầu ăn…

Sơ chế nguyên liệu:

• Cá hồi đem chà xát với muối, gừng để loại bỏ chất nhầy, rửa qua với rượu trắng để khử hết mùi tanh rồi rửa sạch lại với nước một lần nữa. Phần đầu cá hồi bạn bổ đôi, còn phần thịt thái lát mỏng.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Đậu hũ non cắt vuông miếng vừa ăn.
• Nấm hương khô đem ngâm nước ấm tầm 15 phút, đem ra cắt bỏ chân rửa sạch.
• Các loại rau, củ cạo sạch vỏ, rửa sạch với nước cắt khúc vừa ăn.
• Xương heo rửa sạch, đem đi hầm lấy nước dùng.

Tiến hành nấu lẩu:

• Bắc chảo dầu lên bếp cho nóng, cho hành, tỏi, gừng băm vào phi thơm rồi bạn cho phần xương heo vào xào qua, khoảng 10 phút thì bạn cho nước dùng ( nước hầm xương) vào và đun sôi, cùng với đó là nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Tiếp đến, bạn lấy một cái chảo khác rồi đổ dầu ăn vào đun khi nào dầu sôi già thì trút số hành tỏi còn lại vào phi thơm, trút kim chi xắt nhỏ, cà chua, nấm hương cùng với thơm vào xào qua tầm 10 phút, rồi bạn cho tất cả vào nồi nước hầm và ninh nhừ.

Thưởng thức thành phẩm

Bạn bày các loại rau và bún, mì ăn kèm xung quanh nồi lẩu, đợi các củ ninh nhừ là có thể thưởng thức nồi lẩu cá hồi chua cay mặn ngọt siêu ngon rồi.

Xem thêm: Cách làm SALAD CÁ HỒI ăn giảm cân?

Cách nấu lẩu cá hồi với nấm hải sản kiểu Nhật

Nếu ai là tín đồ của ẩm thực Nhật thì đây quả thực là lựa chọn không thể bỏ qua. Món lẩu cá hồi kết hợp với nấm, các loại hải sản là món ăn có rất nhiều chất bổ dưỡng cho cơ thể, cá hồi từ Nhật bản cũng rất nổi tiếng vì thịt cá săn chắc, nhiều chất dinh dưỡng, khi chế biến món lẩu cay, nóng ăn vào tiết trời lạnh của Nhật Bản quả thực khó cưỡng lại.

Nguyên liệu nấu lẩu cá hồi với nấm kiểu Nhật:

– Đầu cá hồi: 2 cái

– Tôm: 200g

– Mực: 300g

– Hàu: 500 – 800g

– Các rau ăn kèm lẩu: Cải thảo, cải bó xôi, rau tần ô, hành tây.

– Các loại nấm: nấu đông cô, nấm kim châm, nấm linh chi.

– Bột Miso đậu tương, nước chấm Ponzu, nước tương Nhật, rượu đường Mirin

Sơ chế nguyên liệu

– Cá hồi rửa sạch, khử tanh và sơ chế tẩm ướp tương tự như trên

– Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu.

– Mực rửa qua nước, làm sạch, cắt khoanh tròn, ướp với chút rượu để khử mùi tanh, sau đó cắt khúc vừa ăn.

– Hàu ngâm nước cho sạch cát rồi tách vỏ.

– Rau cải thảo, cải bó xôi, rau tần ô, hành tây đem rửa sạch, xắt nhỏ, để ráo nước

– Nấm đông cô, nấm kim châm, nấm linh chi, cắt chân, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

– Hành tây lột vỏ, rửa sạch cắt vừa ăn.

Tiến hành nấu lẩu đầu cá hồi kiểu Nhật.

• Bắc nồi lên bếp, cho nước lọc vào nồi và đun sôi.
• Nước sôi vặn nhỏ lửa cho vào nồi 3 muỗng cà phê nước rượu đường Mirin, sau đó dùng rây lọc 3 muỗng cà phê bột Miso đậu tương vào nồi nước dùng, thêm 3 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi. Khi nước sôi trở lại, thì cho hành vào và tắt bếp.
• Pha nước chấm Ponzu: 1 muỗng cà phê nước cốt chanh + 2 muỗng cà phê rượu đường Mirin + 1 muỗng cà phê nước tương Nhật và 1/2 muỗng cà phê ớt
• Múc nước lẩu vào nồi. Rau cải, nấm và hải sản xếp ra đĩa, ăn đến đâu nhúng đến đó. Đồ nhúng chấm với nước chấm Ponzu.

Bạn cũng có thể tham khảo Cách làm món lẩu cá hồi qua video dưới đây: