Cách làm CHẠO TÔM bọc mía đơn giản

Chạo tôm là món ăn xuất phát từ cung đình Huế, được chế biến từ thịt tôm tươi giã nhuyễn trộn cùng thịt nạc xay, tất cả bọc quanh những khúc mía thanh ngọt và nướng đến khi vàng đều và dậy mùi thơm tinh tế. Chạo tôm thường được ăn như một món khai vị nhẹ nhàng ở các bữa tiệc.

Nào bắt tay làm chạo tôm cùng với 7 Nị nhé!

Nguyên liệu làm chạo tôm

  • chao-tom-3-300x200 Cách làm CHẠO TÔM bọc mía đơn giản300g tôm tươi sống
  • 100g thịt heo xay nhuyễn
  • 50g mỡ heo
  • 5 thanh mía nhỏ
  • 100g bột năng
  • 1 muỗng lòng trắng trứng gà
  • 2 muỗng cà rốt thái nhỏ
  • Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, hành tím, hành lá, tỏi, ớt, muối, tiêu xay, dầu hào
  • Rau sống (xà lách, húng quế, dưa leo, khế chua…)

Bạn có thể mua chạo tôm làm sẵn TẠI ĐÂY

Cách làm chạo tôm:

Bước 1:  Sơ chế nguyên liệu

Để tăng vị tươi ngon của món ăn, nên chọn mua loại tôm bạc đất còn sống. Tôm tươi sống đem bóc vỏ, rút chỉ đen, cho muối vào chà nhẹ rồi rửa sạch với nước, dùng khăn giấy thấm tôm thật khô.

Ướp tôm với ½ muỗng muối, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút rồi mới cho vào máy xay. Việc này sẽ khiến cho tôm có đủ độ lạnh để không bị nóng lên khi xay nhuyễn.

Cắt mía thành những thanh dài khoảng 7 – 10cm và chẻ khúc mía làm 4 phần.

Bước 2: Làm hỗn hợp chạo

Cho tôm đã xay trộn với thịt nạc giã nhuyễn và hỗn hợp bột năng, hành lá, cà rốt xắt nhỏ, lòng trắng trứng gà.

Rắc gia vị ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng muối, ½ muỗng đường, 1 muỗng dầu hào và hạt tiêu vừa đủ, trộn đều để tôm ngấm gia vị và bột.

Để cho chạo tôm có độ béo và giòn, luộc chín mỡ heo, cắt hạt lựu nhỏ, ướp 2 muỗng đường và sấy sơ mỡ qua lửa nhỏ, sau đó trộn đều vào chạo tôm đã giã nhuyễn.

Có thể thêm một chút sốt Mayonnaise để món ăn không bị khô và có màu bắt mắt hơn. Ướp hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30-40 phút.

Bước 3: Tạo hình chạo tôm

chao-tom-4-300x200 Cách làm CHẠO TÔM bọc mía đơn giản

Lấy hỗn hợp chạo tôm ra. Thoa ít dầu lên tay để dễ dàng viên hỗn hợp tôm xay thành từng nắm nhỏ. Múc một muỗng hỗn hợp chạo tôm vào lòng bàn tay, viên tròn rồi tán mỏng đều, đặt thanh mía vào chính giữa và nén chặt tay để khi nướng không bị bung ra.

Đắp chạo tôm bao quanh thanh mía sao cho hỗn hợp thịt bọc kín 2/3 thanh mía và dày khoảng hơn 1cm.

Bước 4: Nướng chạo tôm bọc mía

 

chao-tom Cách làm CHẠO TÔM bọc mía đơn giản

Nấu nước sôi, cho chạo tôm vào nồi hấp trong khoảng 7 – 10 phút.

Sau khi chạo tôm đã được hấp sơ, quét một lớp dầu lên vỉ và đặt chạo tôm lên nướng. Lật đều hai mặt cho đến khi chạo tôm chín và có mùi thơm đặc trưng. Nếu không dùng vỉ nướng, bạn có thể cho chạo tôm vào lò nướng ở nhiệt độ 200 – 250 độ, nướng trong khoảng 20 – 30 phút.

 

Nếu nhà bạn không sử dụng vỉ hay lò nướng, bạn có thể chiên chạo tôm ngập trong dầu sôi già. Chiên đến khi chạo tôm chuyển màu vàng nâu và chín đều là được. Sau khi chín, vớt chạo tôm đặt lên một lớp khăn giấy lót cho ráo dầu.

Bước 5:Làm nước chấm

Cho 2 muỗng đường hòa với 4 muỗng nước, khuấy đều để đường tan hết. Tiếp tục cho 2 muỗng nước mắm vào hỗn hợp nước đường, thêm 2 muỗng nước cốt chanh rồi khuấy đều. Bạn có thể gia giảm gia vị để linh hoạt vị mặn, chua, ngọt tùy khẩu vị của mình.

Sau cùng cho thêm đậu phộng rang giã nhỏ, tỏi, ớt băm nhuyễn để tăng độ đậm đà cho nước chấm.

 

chao-tom-6 Cách làm CHẠO TÔM bọc mía đơn giản
chạo tôm bọc mía

Chạo tôm được ăn ngon nhất với nước chấm chua ngọt và với thật nhiều rau xanh.

 

Voila!! Xong rồi nhé! Chúc các bạn thành công với công thức này ạ!

Xem thêm: Cách nấu LẨU CÁ HỒI

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Developed by Tiepthitute
Bản đồ
Facebook Messenger
Gọi ngay