Th10
Đầu cá hồi chính là thực phẩm sống mà nhiều người lựa chọn. Đơn giản bởi loại thực phẩm này có mức giá không quá cao, lại chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Có rất nhiều món ăn dùng đầu cá hồi làm nguyên liệu chủ đạo, có thể kể đến một số món đơn giản như cá hồi nướng, cá hồi nấu canh chua, cá hồi chiên… thì nay bếp 7 Nị sẽ hướng dẫn bạn làm các món đầu cá hồi với những nguyên liệu đơn giản, dễ làm mà lại có hương vị thơm ngon và tuyệt vời.
1. Đầu cá hồi nướng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Đầu cá hồi: 500 gram
- Ớt, hành khô, tỏi, chanh
- Bột ớt khô
- Các gia vị khác: tương ớt, hạt tiêu, muối, đường, dầu ăn, nước mắm…
Cách làm món đầu cá hồi nướng:
Bước 1: Đầu cá hồi đã sơ chế đem rửa thật sạch, rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, cho 1 thìa nhỏ tỏi, 1/2 thìa muối và 1/2 thìa gừng giã nhỏ vào ướp trong khoảng 15 phút cho bớt tanh. Sau khi ướp xong mang cá hồi rửa sạch lại lần nữa và để ráo nước.
Bước 2: Giã nát tỏi, ớt, muối, hành tím, thêm hạt tiêu, đường, mắm, và tương ớt, bột ớt rồi ướp với đầu cá. Hoặc nếu không có cối thì bạn cho vào máy xay sinh tố xay. Sau đó ướp với cá khoảng 30 phút.
Bước 3: Nếu nướng bằng lò, bạn hãy làm nóng lò trước khi nướng khoảng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Cho đầu cá vào vỉ nướng, cài nhiệt độ 200 độ C trong 25 phút.
Sau khoảng thời gian này, bạn kiểm tra xem đầu cá đã vàng giòn chưa, nếu chưa thì nướng thêm 5 phút nữa.
Còn không có lò nướng thì món nướng này cũng với nướng than cũng được nhé. Khi nướng bằng than, cần để ý thường xuyên để đầu cá không bị cháy.
2. Đầu cá hồi chiên nước mắm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đầu cá hồi
- Ớt chín, gừng, tỏi
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt và hạt nêm, nước mắm
- Dầu chiên: 1/3 lít.
- Bột chiên giòn
Cách làm món đầu cá hồi chiên nước mắm
Bước 1: Đầu cá hồi đã sơ chế đem rửa thật sạch, rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, cho 1 thìa nhỏ tỏi, 1/2 thìa muối và 1/2 thìa gừng giã nhỏ vào ướp trong khoảng 15 phút cho bớt tanh. Sau khi ướp xong mang cá hồi rửa sạch lại lần nữa và để ráo nước.
Bước 2: Làm nước mắm: lấy 1,5 muôi canh nước mắm cho vào tô rồi thêm 1 muỗng tỏi và ớt chín giã nhuyễn, 1 muôi canh nước sôi để nguội, 1 thìa đường và 1 thìa cà phê hạt tiêu xay.
Bước 3: Tiếp đến lăn từng miếng cá vào bột chiên giòn sao cho bột chiên bám đều vào miếng cá
Bước 4: Tiếp theo cho 3 muỗng dầu chiên vào chảo đun đến khi sôi thì cho từng miếng cá vào chảo dầu chiên vàng
Bước 5: Cuối cùng, bày món ra dĩa với chén nước chấm thật ngon cho đẹp mắt và thưởng thức cùng gia đình thôi nào !!
3. Đầu cá hồi kho tiêu
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Đầu cá hồi
- Hành tím, ớt
- Dưa leo 1 trái
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị: muối, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm, đường, nước mắm
Cách làm món đầu cá hồi kho tiêu
Bước 1: Đầu cá mua về bạn rửa qua với nước muối loãng rồi rửa lại thật sạch với nước và để ráo. Ướp cá với 1 củ hành tím băm, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi để trong 15 phút cho đầu cá ngấm gia vị.
Bước 2: Cho vào chén 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 quả ớt cắt nhỏ, khuấy đều.
Bước 3: Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Cho 2 củ hành tím cắt lát vào phi thơm rồi cho hết nước mắm kho vào, đun sôi.
Tiếp đến cho cá hồi đã ướp vào, đậy nắp kho lửa nhỏ trong khoảng 15 phút, lật đều 2 mặt cho sốt áo đều và thấm vị vào trong đầu cá hồi.
Cuối cùng cho tiêu hạt vào nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp, gắp cá ra tô và rưới sốt kho cá còn lại lên trên là
hoàn thành.
4. Đầu cá hồi nấu ngót
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Đầu cá hồi: 500 gram
- Cà chua
- Cần tây, thì là
- Hành tím, ớt, tỏi, gừng, chanh
- Các gia vị: muối, hạt nêm, tiêu bột, mắm, đường…
Cách làm món đầu cá hồi nấu ngót
Bước 1: Sơ chế đầu cá hồi đúng cách
Vì đầu cá hồi khá tanh, nên việc quan trọng lúc sơ chế là chúng ta cần phải làm thế nào cho bớt mùi tanh này đi, mình sẽ dùng rượu trắng, nước cốt chanh và giấm để khử mùi, sau đó rửa lại 2 lần nữa với nước là được.
Chặt đầu cá ra thành từng phần vừa ăn, to nhỏ tùy ý bạn. Ướp đầu cá hồi với muối, tiêu, tỏi, hành tím, gừng băm trong 20 phút.
Bước 2: Chiên đầu cá vàng giòn
Để đầu cá giữ được vị ngọt tự nhiên, bạn nên chiên sơ đầu cá trước khi tiến hành nấu canh nhé, đầu cá màu vàng sẽ bắt mắt người thưởng thức hơn.
Lấy 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho cá vào chiên, nhớ trở đều 2 mặt để chúng vàng đều nhau, không bị cháy.
Trong lúc đợi cá vàng, sẽ mang những loại nguyên liệu còn lại đi sơ chế.
Cà chua bổ múi cau, cần tây bỏ gốc cắt thành từng đoạn khoảng 2 đốt tay, thì là cắt khúc vừa.
Bước 3: Tiến hành nấu canh đầu cá hồi
Trước tiên, bạn cứ phi thơm hành tím rồi thêm cà chua vào đảo đều để cà chua tạo màu đỏ đẹp cho nồi canh, sau đó cho 1 lít nước vào nồi, để lửa to cho nhanh sôi, à nhớ nêm chút muối và hạt tiêu vào nha.
Khi nước đã sôi, bạn nhanh tay thả cá vào nồi rồi nấu, nếu xuất hiện bọt thì lấy muôi hớt bọt ra.
Nấu thêm 15 phút với lửa nhỏ liu riu để cá tiết chất ngọt ra rồi mới cho cần tây, thì là, hành lá vào.
Cuối cùng, bạn nêm nếm lại lần nữa rồi tắt bếp. Vậy là đã có món canh từ đầu cá hồi ngon lành, ngất ngây giữa không gian đầm ấm cùng gia đình!
Tuy thực phẩm sống như thịt bò, heo,… thì đầu của chúng rất ít món ăn nhưng cá hồi lại là một tài nguyên món ăn hấp dẫn. Vậy 7 Nị đã chia sẻ bí quyết cho các bạn về cách chế biến cũng như các món ăn ngon rồi nhé! Hãy theo dõi 7 Nị để có những món ăn đầy dinh dưỡng, và lạ miệng nữa nha !
