6 món ngon từ Thịt Bê bổ khí thông huyết, tăng cường sinh lý.

Thịt Bê là thịt lấy từ con bò tơ (bò con). Do đặc điểm và các chất trong thịt, nên thịt Bê được dùng để làm ra những món ăn bổ dưỡng như bồi bổ khí huyết, tăng cường sinh lý và tạo ra cơ bắp cho người dùng. Trong bài này 7 Nị sẽ giải thích tại sao thịt Bê lại được ưa chuộng như vậy và cung cấp cho các bạn các món ăn ngon từ thịt Bê nhé!

Tại sao Thịt Bê được ưa chuộng?

Thịt bê là thịt lấy từ con bò con. Thịt có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe cũng như có vị ngon đặc trưng của thịt, chính vì thế nó được coi là thành phần nấu ăn quan trọng trong các bữa ăn của nước Ý và Pháp.

Giá trị dinh dưỡng

Thịt bê thường được chỉ định cho người trong tình trạng suy kiệt sức khỏe, vì nó bù đắp cho sự thiếu hụt protein và các chất khác trong cơ thể. Ở những người béo phì, huyết áp cao, người bị xơ vữa động manh, thịt bê không gây tai biến như các loại thịt khác như thịt heo làm tăng huyết áp, tích tụ Cholesterol trong mạch, ngược lại nó lại có tác dụng hữu ích cho hệ thần kinh và tim mạch.

Giá trị năng lượng trong 100gr thịt là: 97kcal

Trong 100gr thịt có các vitamin và khoáng chất như:

• Vitamin B2 – 12,8%,
• Choline – 21%
• Vitamin B5 – 19%,
• Vitamin B6 – 19%
• Vitamin B12 – 70%
• Vitamin PP – 49,5%
• Kali – 13,8
• Phốt pho 25.8%
• Sắt 16.1%
• Coban 50%
• Đồng 22.8%
• Kẽm 26.4%

Lợi ích của thịt về hàm lượng vitamin (theo thứ tự số lượng giảm dần tính bằng mg):

• choline (B4) – có tác động tích cực đến hoạt động của toàn bộ hệ thần kinh, cải thiện trí nhớ, khả năng trí óc;
• axit nicotinic (PP) – cung cấp sự hô hấp của mô, điều chỉnh quá trình trao đổi chất;
• tocopherol (E) – củng cố màng tế bào, bảo vệ tế bào khỏi tác hại của hóa chất, ngăn ngừa sự tích tụ các chất độc hại trong cơ thể;
• axit pantothenic (B5) – tham gia vào quá trình tổng hợp các thành phần quan trọng cho cơ thể (axit béo, hemoglobin, cholesterol tốt);
• pyridoxine (B6) – giúp hấp thu glucose, tham gia sản xuất hồng cầu, hỗ trợ chức năng gan.

Ngoài ra:

• Dùng trong phòng chống thiếu máu do thiếu sắt;
• Bổ sung sự thiếu hụt của các axit amin không cần thiết và thiết yếu;
• Tăng khả năng làm việc;
• Giúp phục hồi sau khi tập luyện thể thao;
• Cải thiện tình trạng của da, đẩy nhanh quá trình liền sẹo, liền sẹo của biểu mô sau những tổn thương cơ học trên da.

Đặc điểm của thịt:

Do đặc tính của thịt bê là do chứa hàm lượng chất béo rắn của động vật thấp nên thịt mềm và không có sợ mô liên kết thô. Do tuổi của nó, nên thịt có độ mềm đặt biệt và không khô hay dai hay sơ.

Thịt bê ngon thường có những thớ thịt màu hồng nhạt, ít mỡ, sờ vào mịn như nhung. Thịt bê rất dai và chắc chắn khi sờ vào. Đặt biệt để phân biệt thịt bò và thịt bê thì bạn hãy dùng tay nhấn vào thịt, thịt bê sẽ rất nhanh lấy lại hình dạng, còn thịt sau khi nhấn mà vẫn còn vết lõm thì đó là thịt bò nhé!

6 món ngon từ Thịt bê

Thịt bê nấu thì là:

Thì là được xem là một loại rau gia vị có tên khoa học là Anethum graveolens, thuộc họ Hoa tán và có nguồn gốc từ các nước thuộc khu vực châu Á và Địa Trung Hải. Thì là có tính nóng nên người Việt Nam hay dùng thì là làm rau gia vị nêm cho các món canh có tính hàn như canh thịt bê.

Trong thì là có hàm lượng Flavonoid có tác dụng bảo vệ sức khỏe tim mạch nhờ đặc tính chống oxy hóa và chống viêm mạnh. Ngoài ra, chiết xuất từ cây thì là có tác dụng hạ đường huyết và khả năng giảm lượng cholesterol tổng thể và triglyceride.

Cách làm món canh bê nấu thì là:

• Thịt bê thui mang về, bạn rửa sạch cắt thành miếng vuông
• Bắt chảo xào thịt bê chung với dầu và cà chua. Sau đó cho nước vào đun sôi
• Nêm gia vị cho vừa ăn,cho thêm mẻ vào nấu khi thịt mềm rồi cho thì là vào

Bắp bê cuốn bánh tráng:

Vào những dịp cả nhà quay quần, chán những món cơm truyền thống , và thèm món cuốn thì bạn không thể bỏ qua món thịt bê cuốn bánh tráng này:

Cách làm:

• Bắp bê rửa sạch và ướp gia vị và bó lại thành những cuộn dài, rồi đem đi luộc
• Cắt thịt thành các khoanh mỏng
• Dùng kèm với mắm nêm, các loại sống và rau rừng, thơm,khế, chuối chát cắt lát và bánh tráng

Thịt bê tái chanh:

Cách làm:

Thịt bê sau khi mua về được ướp với các gia vị như gừng, sả, muối, tiêu và bột nêm. Sau đó đem hấp đến khi thịt có độ mềm vừa ăn, rồi đem trộn với nước cốt chanh, sả cắt lát, mè rang, các loại rau sống.

Để thêm phần đậm đà, bạn có thể chấm cùng tương bần pha, ăn kèm với chuối chát, khế chua là có món bê tái chanh tuyệt ngon nhé!

Thịt bê hấp bia:

Thịt bê hấp bia không qua chế biến nhiều dầu mỡ và gia vị sẽ giữ được vị ngọt nguyên vị của thịt thanh đạm mà tốt cho sức khỏe. Men trong bia sẽ làm thịt bê thêm mềm hơn và kích thích vị giác.

Cách làm:

• Thịt bê mang về rửa sạch, khử mùi hôi của thịt
• Xếp gừng,sả xuống đấy nồi hấp,để thịt bê bên trên rồi đổ bia vào hấp cho chín mềm.
• Thịt được hấp xong đem thái mỏng. Rồi bày lên dĩa với một chút mè rang, dùng kèm với nước chấm và rau sống

Thịt bê xào lá lốt:

Lá lốt có vị nồng, hơi cay, có tính ấm, chống hàn (như bị lạnh bụng), giảm đau, chống phong hàn ở mức thấp, tay chân lạnh, tê tê, nôn mửa, đầy hơi, khó tiêu, đau đầu vì cảm lạnh… Lá lốt còn được dùng để nấu nước ngâm tay chân cho người bị bệnh tê thấp, hay đổ mồ hôi tay, mồ hôi chân.Theo Wikipedia

Cách làm:

• Thịt bê rửa sạch, thái mỏng, ướp với nước tương và các loại gia vị khác
• Bắt chảo, phi tỏi và sả cho dậy mùi thơm rồi bỏ thịt bê vào xào.
• Khi thịt bắt đầu chín tái thì cho lá lốt thải nhỏ vào xào chung.

Bê chao Mộc Châu

Bê chao còn được gọi là bê chiên, một món đặc sản của vùng Mộc Châu. Thịt bê được tẩm ướp với tương bần rồi chiên vàng đến dậy mùi thêm trên bếp.

Bê chao được phục vụ ngay sau khi chiên dòn,thịt vàng mề,ngọt, phần da thì phồng dòn,  thêm chút bùi bùi của mè rang và sả cọng chiên dòn. Nhâm nhi miếng thịt thơm ngọt và không thể thiếu các vị rau ăn kèm và nước chấm ăn kèm.

Quả là một món ăn tuyệt vời cho những ngày có khí hậu mát mẻ dưới sự quây quần của gia đình.

Trên đây là các món về thịt bê.Bạn có thể tham khảo thêm các công thức nấu các món ngon về bò tại đây!