4 Món Âu từ Thịt Bò nổi tiếng trên thế giới mà bạn phải biết!

Từ lâu các món Âu từ Thịt Bò đã nổi danh.Tại sao? Một bữa cơm truyền thống của người Châu Á bao gồm có cơm,cá, rau, người Châu Á ít tiêu thụ thịt và chú trọng vào rau củ quả tự nhiên. Khác với người Châu Á, Thịt được coi là phần quan trọng trong bữa ăn của người Châu Âu đặt biệt là thịt đỏ: thịt bò và thịt cừu. Vì thế nói đến các món thịt bò thì phải nhắc đến các món ăn truyền thống của họ. Hôm nay 7 Nị sẽ chia sẽ cho các bạn các món Âu từ thịt bò truyền thống ngon và có phần “độc lạ” của ẩm thực Châu Âu nhé!    

 

Món Âu từ thịt bò: Thịt bò hầm nấm kiểu Âu

Đây là một món Âu từ thịt bò mà ai cũng phải nhắc đến khi nói về nền ẩm thực của Pháp. Món bò hầm nấm kiểu Pháp vốn là một món ăn tuyệt vời và giàu chất dinh dưỡng. Đây là một món ăn được hòa quyện tuyệt vời của các loại gia vị, các loại rau củ và một số loại nguyên liệu khác được hầm với miếng thịt bò chiên vàng ươm, ngọt thịt và thấm gia vị. Cuối cùng là một chút rượu vang đỏ làm dậy tất cả mùi vị vốn có của món ăn. Tất cả đó làm nổi bật lên nét đặc trưng trong ẩm thực của Pháp.

Để có một món ăn ngon như vậy, thì phầm tẩm ướp thịt bò được chuẩn bị rất kỹ lưỡng. Cùng với đó là việc xào rau củ sao cho đạt được độ mềm chính xác và nhất là thời điểm chính xác để cho rượu vang vào.

Ở Việt Nam,trong các buổi tiệc sang trọng như đám cưới, lễ kỷ niệm, hay tiệc khách hàng, người ta thường thấy món bò hầm nấm này là món chính trong thực đơn.

 

Món Âu từ thịt bò trứ danh: Beefsteak

Nền ẩm thực Pháp là cái nôi của ngành ẩm thực quốc tế. Người Pháp nổi tiếng là sành ăn và là những người “nghệ sỹ” trong việc chế biến món ăn.Vì thế các món ăn của Pháp được nhân cách hóa là người cô nàng xinh đẹp, sang trọng, quý phái và kiêu kỳ. Beefsteak cũng vậy, món ăn này được mang hương vị lịch thiệp, tinh tế và sang trọng của người Pháp sành ăn.

Thật vậy các bạn ạ, beefsteak có xuất xứ từ phương Tây với đặt trưng là miếng thịt bò được cắt mỏng và phẳng mà phải vuông gốc với các sợi cơ của thịt nếu không thì miếng beefsteak sẽ dai. Đặt biệt kiêu kỳ ở đây là nếu miếng beefsteak của bạn chỉ cần canh sai nhiệt độ khi được nướng hoặc áp chảo, nó sẽ trở thành một miếng beefsteak hoàn toàn khác với yêu cầu của mình. Ngoài ra beefsteak phải được ăn kèm với nhiều loại sốt và các loại rau củ mới trở thành miếng beefsteak thì mới đúng điệu được.

Beefsteak được chọn là món Âu từ thịt bò làm chính cho những buổi tiệc lãng mạn ấm cúng dưới ánh nến lung linh, ánh đèn vàng mờ ảo và bên ly rượu vang của Pháp. Beefsteak thường được dùng kèm với salad và hơn hết là với các loại sốt đặc trưng. Nước sốt là một trong những yếu tố quan trọng không thể thiếu để tạo nên hương vị riêng của món ăn. Các đầu bếp Pháp có rất nhiều cách chế biến các loại nước sốt cho các món Âu từ thịt bò như sau:

• Sốt rượu vang: chất chan chát trong rượu vang làm tăng hương vị cho món bò beefsteak cũng tạo nên màu đỏ đặt sắc của món ăn.
• Sốt tiêu xanh: vị cay nồng của tiêu xanh cùng với vị béo vừa phải của loại sốt này sẽ làm món bò Beefsteak có hương vị hoàn hảo.
• Sốt Bearnaise: là một trong những loại sốt hàng đầu mà chỉ có trong những nhà hàng lớn. Nước sốt này sẽ làm thực khách thưởng thức beefsteak với một hương vị vô cùng hấp dẫn của lồng đỏ trứng, bơ và ngải thơm

Bò Carpaccio của Ý

Theo định nghĩa của Wikipedia: “Carpaccio là tên gọi quốc tế một món ăn truyền thống của Ý với nguyên liệu là thịt sống. Cái tên được đặt cho món ăn này lần đầu tiên tại Venice, vào thời điểm diễn ra cuộc triển lãm tưởng nhớ họa sĩ người Venice Vittore Carpaccio vào khoảng năm 1950.Món ăn này, dựa trên một đặc sản của vùng Piemonte có tên Carne cruda all’Albese (tiếng Ý: thịt sống Alba), do chủ quán Harry’s Bar ở Venice là Giuseppe Cipriani sáng tạo ra và phổ biến.

Ban đầu ông chế biến món ăn này nhằm để phục vụ cho nữ bá tước Amalia Nani Mocenigo khi ông biết rằng bác sĩ khuyên bà nên ăn thịt sống. Món ăn mang tên họa sĩ người Venice Vittore Carpaccio vì tông màu chính trong các tác phẩm của người họa sĩ này là đỏ và trắng.”

Vào mùa hè nước Ý thường có khí hậu oi bức nên Carpaccio là một ăn Âu từ thịt bò, nhẹ nhành thanh mát tuyệt vời. Carpaccio là thịt bò được thái thật mỏng rồi được dần bằng thành búa để đạt được độ mỏng mong muốn khoảng 1mm nhưng ko được phá vỡ kết cấu của thịt. Kết thúc băng một lớp lớp dầu Oliu cùng với một chút nước chanh, và để vào tủ lạnh. Thế là món  Carpaccio dùng được rồi ạ.

Bò sống Tartare

Bò tartare còn gọi là steak tartare, đó là món Âu từ thịt bò mà là bò sống thái nhỏ hoặc xay. Món Âu từ thịt bò này thường được trộn chung với hành tây băm nhỏ, nụ bách hoa, tiêu và nước sốt Worcestershine ….Beef tartare thường được phủ một lớp lòng đỏ sống và ăn kèm với bánh mì nướng.

Vì là món thịt sống lại ăn cùng với trứng gà sống nên nó thường nhận nhiều ý kiến trái chiều về độ an toàn khi ăn. Có  người nói món này là món ăn nguy hiểm ko nên ăn do khả năng nhiễm khuẩn rất cao từ thịt bò sống thêm lớp trứng sống phủ trên. Có người lại nói nó mang lại hương vị khó quên khi thử và an toàn khi dùng chung với các gia vị kể trên.

Vậy có nên dùng thử món Âu từ thịt bò này? Bạn có thể tìm hiểu thêm tại đây.